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Receta andaluza de higaditos de pollo en salsa
Los higaditos de pollo es una receta tradicional que se cocinaba en las casas de muchos andaluces aunque también son conocidos en muchas otras partes del país.
Los higaditos de pollo son reconocidos por su sabor distintivo y su textura tierna. Son una fuente de nutrientes esenciales, como proteínas de alta calidad, hierro, vitaminas del complejo B y zinc.
Es un plato muy sencillo de preparar y te llevará solo unos pocos minutos. Por cierto, si te gustan estos platos tradicionales entonces no puedes perderte nuestra receta de mollejas de pollo o el plato de pollo asado al limón . ¡Te encantará!
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Ingredientes
Cómo cocinar higaditos de pollo en salsa de la abuela
- Preparación de los ingredientes: Comenzamos lavando todos los vegetales. Luego, pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Cortamos el pimiento verde y el tomate en trozos pequeños. También, limpiamos los higaditos de pollo, asegurándonos de quitar cualquier grasa o tejido no deseado.
- Salteado de los vegetales: Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento verde y cocinamos hasta que estén tiernos y la cebolla esté translúcida, aproximadamente unos 5 minutos.
- Cocción de los higaditos: Añadimos los higaditos de pollo a la sartén y cocinamos hasta que estén dorados por fuera, lo que debe tomar alrededor de 5-7 minutos. Es importante no cocinarlos en exceso para que no se sequen.
- Agregado de los líquidos: Incorporamos a la sartén el vino blanco y dejamos que se cocine a fuego medio-alto durante unos 2-3 minutos para que se evapore el alcohol. Luego, añadimos el tomate picado y el caldo de pollo y los llevamos a ebullición. Reducimos el fuego a medio-bajo y los dejamos cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Finalización y sazón: Probamos y si es necesario añadimos sal y pimienta al gusto. Si la salsa está muy líquida, podemos aumentar el fuego a medio-alto y cocinar por unos minutos adicionales para reducirla. Finalmente, espolvoreamos con perejil fresco picado antes de servir.
Consejos y trucos para preparar los mejores higaditos de pollo en salsa
Calidad de los ingredientes: Para obtener los mejores resultados, asegúrate de usar ingredientes frescos y de alta calidad. Los higaditos de pollo deben ser frescos y libres de mal olor.
Variantes de la receta: Puedes agregar champiñones picados o tiras de pimiento rojo para variar los sabores y texturas en la salsa.
Maridaje de vinos: Este plato va bien con un vino tinto de cuerpo medio como un Tempranillo o un Merlot. Los sabores de estos vinos complementan muy bien la riqueza de la salsa.
Acompañamientos: Los higaditos de pollo en salsa de la abuela son deliciosos cuando se sirven sobre arroz blanco cocido o con pan fresco para mojar en la salsa.
Almacenamiento y recalentamiento: Si tienes sobras, guárdalas en un contenedor hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, hazlo a fuego lento en una sartén hasta que estén bien calientes.
Rubén Cañadas
Empecé Novachef en 2020 durante el tiempo que estuvimos encerrados en casa. Al tener tanto tiempo libre pasé mucho rato en la cocina probando distintos platos. Entonces decidí mezclar la cocina con mi otra gran pasión: la programación web. Por eso decidí abrir este blog donde cuelgo las diferentes recetas que voy cocinando.
