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Receta fàcil de merluza en salsa verde y almejas de la abuela
Originaria del País Vasco, en el norte de España, la merluza en salsa verde destaca por su combinación entre los sabores de la merluza fresca y la frescura de la salsa verde. Este plato se ha convertido en un clásico icónico de la gastronomía española y ha trascendido fronteras, ganando admiradores en todo el mundo.
La merluza en salsa verde es una representación brillante de la herencia culinaria vasca, conocida por su enfoque en ingredientes frescos y sencillos. La receta se destaca por su simplicidad y su habilidad para resaltar los sabores naturales del pescado.
Este plato no solo deleita el paladar, sino que también ofrece una serie de beneficios para la salud. La merluza es una fuente rica en proteínas magras, lo que la convierte en una excelente opción para quienes buscan una alimentación balanceada.
Además, es una fuente de ácidos grasos omega-3, que son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y por su contribución a la salud cardiovascular y cerebral. La salsa verde, compuesta por perejil fresco y ajo, aporta no solo sabor y color al platillo, sino también beneficios antioxidantes y nutricionales.
La preparación de la merluza en salsa verde comienza con el lavado y secado cuidadoso de los filetes de merluza fresca. Estos son sazonados con sal y pimienta, luego ligeramente enharinados para darles una textura crujiente.
Los filetes se doran en aceite de oliva caliente hasta que adquieren un dorado exquisito y están cocidos por dentro. Mientras tanto, se elabora la salsa verde en la misma sartén, utilizando ingredientes como ajo picado, perejil fresco, caldo de pescado y vino blanco. La salsa se cocina hasta alcanzar la consistencia deseada y se vierte generosamente sobre los filetes dorados antes de servir. El resultado es un plato que combina la frescura del mar con los sabores herbales y vibrantes de la salsa verde.
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Ingredientes
Cómo hacer merluza con salsa verde de la abuela paso a paso
- Lavamos y secamos cuidadosamente los filetes de merluza con papel absorbente.
- Salpimentamos ambos lados de los filetes para sazonarlos al gusto. Picamos los ajos.
- En una sartén grande, agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos los dientes de ajo picados y los cocinamos a fuego medio hasta que estén fragantes, evitando que se quemen.
- Añadimos la harina a la sartén y cocinamos durante un minuto, revolviendo constantemente para formar un roux ligero.
- Vertemos el caldo de pescado y el vino blanco en la sartén, revolviendo para combinar los ingredientes y eliminar los grumos. Cocinamos la salsa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Esto debería tomar unos 5 minutos.
- Agregamos el perejil fresco picado a la salsa y mezclamos bien. Ponemos también los trozos de merluza y los 200 gramos de almejas.
- Tapamos y dejamos cocinar unos 5 minutos aproximadamente a fuego medio. El tiempo exacto dependerá del tamaño de la merluza.
- Ya solo nos queda servir la merluza en salsa verde con almejas y disfrutar de este exquisito plato de origen vasco.
Rubén Cañadas
Empecé Novachef en 2020 durante el tiempo que estuvimos encerrados en casa. Al tener tanto tiempo libre pasé mucho rato en la cocina probando distintos platos. Entonces decidí mezclar la cocina con mi otra gran pasión: la programación web. Por eso decidí abrir este blog donde cuelgo las diferentes recetas que voy cocinando.
