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Receta de ensalada de japonesa de pepino (sunomono)
El "sunomono" es un término japonés que se refiere a una variedad de ensaladas y platos que están aderezados con un vinagre agridulce. Este tipo de ensalada es popular en Japón y se caracteriza por su sabor refrescante y su capacidad para limpiar el paladar. A menudo se sirve como acompañamiento durante las comidas para proporcionar un contraste con platos más pesados o grasos.
Un ingrediente clave en muchas recetas de sunomono es el pepino, que se corta en rodajas muy finas para maximizar su capacidad de absorber el vinagre. Este se combina a menudo con algas, particularmente wakame, que se rehidrata antes de mezclarla en la ensalada.
Además, el sunomono puede incluir una variedad de mariscos como pulpo, camarones o cangrejo, lo que añade un elemento de sabor y textura que complementa la frescura de los vegetales.
El rábano japonés, daikon, es otro componente que a veces se agrega, contribuyendo con su textura crujiente y su sabor suave. El aliño de estas ensaladas generalmente incluye vinagre de arroz, azúcar y, a veces, salsa de soja, creando un equilibrio de dulzura y acidez que caracteriza al sunomono. Se puede servir frío como aperitivo o acompañamiento, haciendo de cada bocado una experiencia refrescante y ligera ideal para complementar una variedad de platos japoneses.
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Ingredientes
Cómo hacer ensalada japonesa sunomono
- Lavamos los pepinos y los cortamos en rodajas muy finas, espolvoreamos las rodajas con sal y las dejamos reposar durante unos 5 minutos para extraer el exceso de agua. Luego, enjuagamos las rodajas bajo agua fría y las escurrimos bien.
- En un bol pequeño, mezclamos el vinagre de arroz, el azúcar y la salsa de soja hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Combinamos las rodajas de pepino en un bol grande, vertemos el aderezo sobre los vegetales y mezclamos bien para asegurarnos de que todo esté uniformemente cubierto.
- Dejamos que la ensalada se marine en el refrigerador durante al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.
- Justo antes de servir, espolvoreamos semillas de sésamo negro por encima para añadir un toque crujiente y decorativo.