Macarrones con salmón fresco y nata

La primera vez que probé los macarrones con salmón fresco y nata fue en un pequeño restaurante familiar en la costa de Liguria, Italia. Estábamos de viaje buscando las raíces culinarias de la región, conocida por sus platos de mariscos frescos y pasta artesanal. Esa noche, el restaurante estaba lleno, con una brisa que traía el aroma del mar y un ambiente acogedor que solo los lugares con años de historias podrían ofrecer.

El plato fue recomendado por el propietario, quien aseguró que era una receta tradicional con un toque moderno. Al probarlo, la combinación de la cremosidad de la nata, el sabor único del salmón fresco y el toque sutil del vino blanco, me conquistó al instante. Cada bocado era una perfecta armonía de sabores que hacían honor a la frescura del mar y la tierra que nos rodeaba.

Inspirado por esa experiencia, decidí recrear este plato en casa, buscando capturar esa mezcla de simplicidad y elegancia. Fue un viaje culinario que comenzó en un pintoresco pueblo italiano y que ahora disfrutamos en nuestra cocina, adaptando la receta para compartirla con amigos y familia, y ajustándola a nuestros gustos personales, como la adición opcional de guisantes para darle un toque de color y textura.

Cómo hacer paso a paso macarrones con salmón fresco

Cocemos los macarrones: Empezamos poniendo a hervir una olla con agua y sal. Añadimos los macarrones y los cocemos siguiendo las instrucciones del paquete para que queden al dente, generalmente entre 8 y 10 minutos.
Preparamos el sofrito: Mientras se cocinan los macarrones, picamos la cebolla en trozos finos y la sofreímos en una sartén con aceite de oliva hasta que se dore ligeramente. Añadimos el vino blanco y dejamos que se reduzca, evaporando el alcohol.
Agregamos el salmón y los tomates: Cortamos el salmón en cubos y los tomates cherry en cuartos. Los incorporamos al sofrito junto con la cebolla. Si decidimos añadir guisantes, este es el momento para hacerlo. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el salmón esté cocido pero aún jugoso.
Mezclamos con los macarrones: Una vez que los macarrones están cocidos, los escurrimos y los añadimos a la sartén con el salmón y los vegetales. Vertemos la crema de leche y mezclamos bien para que todos los ingredients se combinen uniformemente.
Condimentamos y servimos: Finalmente, ajustamos la sazón con más sal y pimienta si es necesario, y espolvoreamos un poco de orégano para darle aroma. Servimos los macarrones calientes.