- Ingredientes
- Paso a paso
- Alérgenos
Receta de caramelo líquido casero para postres
El caramelo líquido es una preparación dulce que se obtiene a partir de la cocción del azúcar hasta que adquiere un color dorado y una textura viscosa. Esta deliciosa y versátil sustancia es una base fundamental en muchas recetas de postres y dulces.
A pesar de su simplicidad, requiere precisión y cuidado en su elaboración para evitar que se queme o cristalice.
Tradicionalmente, el caramelo líquido se prepara calentando azúcar con un poco de agua y zumo de limón hasta que el azúcar se disuelve y comienza a cambiar de color.
El zumo de limón actúa como un inhibidor, previniendo la formación de cristales de azúcar y ayudando a mantener una textura suave y fluida. El agua caliente se añade al final del proceso para ajustar la viscosidad del caramelo y facilitar su manejo.
El caramelo líquido se usa principalmente como topping o ingrediente en diversos postres. Es esencial en la preparación de flanes y budines, donde se vierte en el fondo de los moldes para crear una capa superior brillante y pegajosa una vez que el postre se invierte. También se emplea en tartas, helados, y como cobertura para frutas.
En la repostería moderna, el caramelo líquido se utiliza para dar un toque de sabor y decoración a cheesecakes, brownies y numerosas variedades de dulces caseros y comerciales.
Personalmente, normalmente preparo el caramelo líquido casero para preparar mis flanes de huevo que están exquisitos.
No tienes algun ingrediente? Aquí tienes otras recetas similares
Ingredientes
Cómo hacer caramelo líquido casero paso a paso
- Ponemos los 100 gramos de azúcar con la cucharadita de zumo de limón y los 45 ml de agua en un cazo.
- Encendemos el fuego sin llegar a media potencia y con una cuchara removemos para ayudar a disolver el azúcar. La cucharadita de zumo de limón es para ayudar a que el caramelo se mantenga líquido.
- Una vez disuelto, dejamos el fuego hasta que empiece a hacer burbujas. En este punto dejamos de remover y esperamos hasta que se empiece a dorar.
- Cuando tenga el toque tostado que queramos, lo sacamos del fuego. Cuanto más tostado, más sabor tendrá.
- Seguidamente, le echamos el agua caliente al cazo y removemos para crear una mezcla homogénea.
- Ya tenemos el caramelo líquido. Lo podemos utilizar para diferentes recetas como el flan de huevo en baño maría o la receta de flan de calabaza.
Rubén Cañadas
Empecé Novachef en 2020 durante el tiempo que estuvimos encerrados en casa. Al tener tanto tiempo libre pasé mucho rato en la cocina probando distintos platos. Entonces decidí mezclar la cocina con mi otra gran pasión: la programación web. Por eso decidí abrir este blog donde cuelgo las diferentes recetas que voy cocinando.
