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Receta de té masala chai indio
El Masala Chai, o "té con especias", es una bebida esencial en la vida diaria de la India, donde forma parte de la rutina tanto en las casas como en las calles. En muchos lugares, los famosos chaiwalas (vendedores de té callejeros) son los encargados de preparar y servir este té, convirtiendo sus pequeños puestos en puntos de encuentro para todo tipo de personas.
Los chaiwalas son casi una institución en la India. Son conocidos por su habilidad para preparar el chai perfecto en cuestión de minutos, mezclando té negro con especias como cardamomo, canela y jengibre, además de leche y azúcar. Cada chaiwala tiene su propio estilo y proporciones secretas, lo que hace que probar chai en diferentes lugares sea una experiencia distinta. A lo largo de los años, han creado una cultura de conversación y pausa en medio del bullicio de las ciudades.
Tomarse un masala chai en India no es solo una cuestión de tomar una bebida caliente, es una costumbre que une a la gente, ya sea para una pausa rápida en el trabajo o para socializar. Vamos a preparar nuestra propia versión y disfrutar de este té tradicional lleno de historia.
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Ingredientes
Cómo hacer té indio Masala con especias paso a paso
- Preparamos las especias: Aplastamos ligeramente las vainas de cardamomo, la canela y los clavos de olor para liberar sus aromas. Podemos usar un mortero o simplemente aplastarlas con el lado de un cuchillo.
- Hervimos el agua con las especias: En una cacerola, agregamos los 500 ml de agua, las especias aplastadas, el jengibre rallado, los granos de pimienta negra y el anís estrellado (si lo usamos). Llevamos a ebullición y dejamos hervir a fuego medio durante unos 5-7 minutos para que las especias liberen todo su sabor.
- Añadimos el té: Pasados los 5-7 minutos, añadimos las bolsitas o el té negro suelto a la cacerola. Dejamos que hierva por otros 2-3 minutos.
- Vertemos la leche: Añadimos los 250 ml de leche en la cacerola y mezclamos bien. Dejamos que la mezcla vuelva a hervir a fuego lento durante unos 2-3 minutos, vigilando que no se derrame.
- Endulzamos al gusto: Añadimos las 2 cucharaditas de azúcar (o al gusto) y removemos bien hasta que se disuelva.Colamos y servimos: Una vez que el té esté bien infusionado y la leche caliente, colamos la mezcla para retirar las especias y el té. Servimos el masala chai bien caliente en tazas.